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平成２１年度 料理教室入門（３０名男子-３名） 香取市佐原中央公民館．調理実習室
講師 林けい子先生
第１回目 ５月１３日 （９．３０～１３．００）
今月の献立
１． 自然食の基本（玄米ご飯の炊き方） 圧力鍋（陽性） カムカム鍋（中庸） 土鍋（陰性）
私の場合 土鍋で玄米３合を多めの水で炊き、７～８ケのオニギリ（ラップで包む）にして
冷凍庫に保存、毎日１～２ケをオーブンにて「チン」をして食べている。
２． 味噌ピーナツ ３．絹さや（スナップエンドウ）の煮浸し ４．舌平目のさっぱりだれ
第２回 ６月１０日
今月の献立
１．豆腐ハンバーグ ２．グレープフルーツ寒天 ３．梅干の漬け方 ４．ゴマ塩
梅干の効用…風邪かなと思ったら梅干（古いものがよい）三年番茶（熱め）＋おろしショウガを
飲むとホカホカと暖まり良くなる。
圧力鍋で炊いた玄米ご飯 グレープフルーツ寒天
皆んなで作った今日の献立 試食会 ユーモアのある「林けい子先生」の講義に熱心に聞き入る生徒一同
「豆腐ハンバーグ」大きなハンバーグが簡単に一杯出来るので楽しい
第３回 ７月８日
今月の献立
１． 豆乳ヨーグルト、桃のコンポートゼリー
２．新じゃがいもの粉ふき煮
３．マクロの豆腐ハンバーグ．マッシュルームソース
今月の献立 試食膳
材料は 当番さんが前日買い入れ用意
試食会 食べきれない程の料理に舌つづみをうって頂きました
８月料理教室 講師先生の都合により中止
４回目 ９月料理教室
９月９日
献立
１．水羊羹の作り方
２．鯵のさんが焼き
３．そばつゆの作り方
４．ぶっかけそばの作り方
めかぶ 長芋 おくら 大根おろし 納豆 万能ねぎ のり…ぶっかけ（栄養満点．美味しい
ぶっかけそば 完成 （ぶっかけの材料．豊富）
林先生 講義 和…和を以て尊しとなす（聖徳太子） 和という字 …禾－穀物を食べること
口－くち 人間は、肉．魚より穀物を多く食べた方がよい．教え
風邪などひき易いのは、血液が酸化している人が多い
塩 砂糖（てんさい糖） 醤油 みりん…有機栽培の原料を使用したものを選ぶ
４回目 １０月料理教室
１０月１４日
第五班 料理教室用材料購入当番 （前日用意）
１．牛肉コロッケ 合わせ調味料
材料 ８個分 酒 大さじ２
じゃがいも（男爵） ５００ｇ 醤油 大さじ２
牛肉の切り落とし １００ｇ てんさい 糖大さじ２
たまねぎ １／２個分 みりん 大さじ１
長ねぎ １／２本分 薄力粉、バン粉 適宜
菜種サラダ油 少々 揚げ油 適宜
しそ ４枚またはパセリ 少
１、 じゃがいもは皮をむき、八つ割りにする。ひたひたの湯で茹でる。
２、 たまねぎはみじん切り、長ねぎは小さめの斜め切りにする。牛肉は１ｃｍくらいに切る。
３、フライパンに菜種油を少々入れ、たまねぎのみじん切りをしんなりするまで炒める。
合わせ調味料を入れて沸騰させる、牛肉をほぐしながら加える。長ねぎも加えて、ひと煮立ちさせる。
４、じゃがいもが、柔らかくなったら粉をふかせる。③の鍋に④のじゃが芋をつぶしながら
加えてよく混ぜる。 バットに平らににならし冷ます。
５、冷めたら８個に成形し、小麦粉、小麦粉の水溶き、バン粉をつける。
６、１７０度～１８０度位の温度の油で揚げる。
７、皿に盛り、しそ、若しくはパセリを添える
本日の 献立 完成 栄養満点の料理に舌鼓をうって試食
２．高野豆腐とにんじんの煮物 （腎臓．膀胱のよわい人に高野豆腐は最適）
３．栗蒸し羊かん （てんさい糖をつかった羊羹は甘味も程よく美味しい）
子供がグヅッたり泣きわめく場合は（チョコや菓子など．甘味を多く与えすぎた原因あり
４．とんぶりの菊和え （トンブリはほうき草の実）
5回目 １１月料理教室
１１月１１日（水）
今月の献立
１、 高野豆腐の豆腐チーズ．カツ
２、 さつまいも饅頭の作り方
３、 たらと里芋の五目あんかけ
４、 かぼちゃのコロッケｉｎ豆腐チーズ
材料
かぼちや １／４個（塩少々まぶる）
たまねぎ １個
オリーブ油 少々 （太白ごま油）
昆布だし カップ１／２～１
塩 少々
豆腐チーズ
豆腐 １／４丁分
みそ 適宜
揚げ油
サラダ菜
作り方
◎ 前日または数日前にペーパータオルに豆腐をはさみ、豆腐の水切りをして
味噌を塗り冷蔵庫で冷やしておく。
１、 たまねぎはみじん切り、かぼちゃは１ｃｍくらいの回し切りにする、塩少々を
まぶしておく。
２、 圧力鍋に、油を少々入れて、たまねぎのみじん切りを炒める。玉ねぎの上に
かぼちゃのカットを入れ、昆布だしも加えて蓋をし、圧をかける。
３、 圧がかかったら弱火にし、５分～７分火にかけ、火をとめて圧が下がるまで
蒸らす。豆腐のチーズを１ｃｍ～２ｃｍ角の大きさに切る。
４、 蓋をとって火にかけ、水気をとばす。バットにあけて冷ます。さめたら好みの
大きさにに丸める。
５、 ③の豆腐チーズを④のかぼちゃのコロッケの中に詰める。
６、 地粉、地粉の水溶き、パン粉の順につける。
７、 １７０度くらいの油で揚げる。
高野豆腐の豆腐チーズカツ さつまいも饅頭
試食
６回目 １２月料理教室
１２月１１日（水）
今月の献立
１，野菜とフルーツのカップケーキ
２， さばの味噌煮
３， 茸のおろし和え
４， こんにゃくの焼き肉風
５， とろろご飯
材料 ４人前
ａ 大和芋 ２５０ｇ
だし汁 １．５カップ
みりん 大さじ１半
醤油 大さじ２
塩 小さじ ２／３
玄米ご飯 炊き上がり ２合分（麦入りにしても良い）
長ネギ １／２本分
のり １／２本分
わさび（好みで）
作り方
１ 玄米ご飯を炊く
２，ａ だし汁を 小鍋に合わせてひと煮立ちさせ、さましておく。
３， 長ねぎは小口切りにして、水にさらし水気を切る。のりはせん切りにする。
４， 大和芋は、皮をむき（無農薬栽培のものは、ひげ根を焼き皮はむかない）
すり鉢の筋目ですりおろすか、おろし金でする。（金属のおろし金は不可）
すりこ木ですり混ぜ②のだしを少しずつ加えてよくすり混ぜる。
５， ご飯をよそい、④をかけて、ねぎと、のり、わさびをのせる。
講師先生のお話、ユーモアをまじえて楽しいです こんにゃくの焼き肉風
前日 当番は献立の材料を購入揃える
５品 全部出来上がりました （試食会）
８回目 １月料理教室
平成２２年１月１３日（水）
今月の献立
１． 豚肉のみそ焼き
２． 蓮根の七福蒸し
３． りんごゼリー
４． 蕪のポタージュ
５． 酒饅頭
材料 小 １０個分
好みのあん ５０ｇ（１０個にまるめる）
ａ てんさい糖 ７０ｇ
酒かす 大さじ１
酒 カップ１／２
ｂ 小麦粉 １８０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１ と １／２
塩 小さじ １／３
とり粉 少々
クッキングシート 少々
作り方
１． 鍋に酒かすを入れ、酒少々を加えて弱火にかけ、泡立て器で混ぜながら
かたまりを取る。さらに砂糖と酒を徐々に入れ、よく混ぜる。
２． ｂをよく混ぜ、ふるいにかけ、①を入れさっくり混ぜ約２分間位放置し
ひとかたまりにする。
３．小麦粉（記載外）をふったまな板の上にとり、直径３ｃｍ位の棒状にころがし
１０個に切り、あんを包み（底が厚くならぬように注意）底紙をあて、蒸気の
上がった蒸し器に入れ、中火で約８～１０分蒸す。
講義に聴き入る生徒一同 本日の献立 出来上がり
前日 材料用意
リンゴゼリー しいたけ．こんぶダシ
９回目 ２月料理教室
２月１０日（水）
今月の献立
１． 切り干し大根の煮物
（古くから溜まった脂肪には、切り干し大根
新しい脂肪には大根オロシが有効）
２． かに焼売（北京風）
3. おかき
小豆の煮汁 は腎臓に良薬、 関節炎．じんましん．前立腺に効用
豆を煮るとき、昆布を入れると良い（消化を助ける）
４． 玄米粥の炊き方
朝食に、また お腹をこわしたり、体調がすぐれないときは、
玄米粥がおすすめです。
生米から炊く方法 二人前
玄米 １／２合
水 ５倍から１０倍
塩 ひとつまみ（少し多め）
作り方
１． 玄米をボールに入れてやさしく混ぜる。水を２～３回取り替えてざるに
上げ、水気を切る。鍋に玄米を入れ５倍～１０倍の水を加えて一晩置く。
２．塩ひとつまみ加える（多め）
３． 蓋をして煮だたせ、弱火で５０～６０分炊く。５分蒸らす。
玄米ご飯から炊く方法
１．土鍋に玄米ご飯１合と２３倍の水（３６０～５４０ｇ）加える。
２．蓋をして煮だったら弱火で１０～１５分とろみが付くまで煮る。
玄米粥（白米粥は栄養価値で劣る）
前日 当番は材料を用意する 献立完成品
手作り シユウマイ おかき
本日で２１年度料理教室．終了 閉校式
３月６日 公民館祭り （香取市佐原公民館）
（２１年度 料理教室．生徒一同）
出品料理
リンゴゼリー
野菜とフルーツのカップケーキ
蕪のポタージュ
２１年度 香取歯科医師会主催「親と子．高齢者のよい歯のコンクール」開催
香取市中央公民館視聴覚室（６月１８日）
歯科医師推薦により「高齢者よい歯コンクール」に応募
「よい歯コンクール」 表彰式
健康な歯に恵まれ 両親に感謝 ８２歳 ！
平成２１年
4／１１．１２ 成田太鼓まつり 成田山新勝寺本堂前にて、５００名による太鼓の総打ち鳴らしの
圧巻は、全山に響き渡り、「すばらしい」の一言です。
各出場チームの紹介と打ち鳴らし(30～４０秒）各々見ごたいがあり感動しました。
午後からは各会場（５ケ所）の演奏披露も中々良かったです。
新勝寺本堂前 演奏者５００名勢揃い
太鼓．総打ち鳴らし（全山に響き渡り） 感動！
第１会場（山門前）
日光 中禅寺湖 「扇の的」弓道大会 参加 平成１8年８月４日
中禅寺湖 「扇の的」弓道大会 中学．高校．一般 １．５００名 参加
日光 東照宮 参拝 １8年８月５日
世界文化遺産 日光「陽明門」 彫刻の美（１日中見ていても飽きない 日暮らしの門）
「鼓」の冴音に魅力を感じ 兎年．８０歳の挑戦 ！
平成１８年
日本の技と音 小鼓筒 生田コレクション展示会 日本人の心を揺さぶる美と音の世界
（１8年１１月１８日～２６日）
小鼓．講演会 （コレクション所蔵者．生田英昭氏）小鼓古筒打ち比べ（大倉流宗家．大倉源次郎氏）
… を見て 感動 ！
藤舎花帆さん（芸術大学 音の博士号取得者） ラジオ深夜便連続４回 「鼓の音の魅力」について
… に感銘 ！
「日本の技と音」 小鼓古筒 打ち比べ 「大倉流宗家．源次郎氏」
鼓の「冴音」に感銘 私宅 所蔵「鼓胴」
８０歳の挑戦
講演を聴いて、私宅に秘蔵の「鼓」に皮を作って貰い 練習するが中々うまくいかない
「鼓の音」について講演 皮は湿度に敏感に影響される性質があるので
冴えた音色を出すことは中々難かしい。
佐原の大祭 山車 下座連
越中おわら「風の盆」 観光 １8年９月１日
９/1 越中おわら「風の盆」 熱気ムンムン 幻想的
川越おどり
鹿嶋神宮祭頭祭（３／９）
恒例の行事 前１０時より後３時まで、終日 神宮の森に「コダマ」する、 ガッシ、ガッシ、六尺
樫の木棒 組合せの音、「マトイ」係の気合いのかかった勇壮な場所取り先導の 振る舞い、
「音頭とり」の太鼓と囃子、囃子唄にあわせて（１グループ１３．４人）が歌いながら樫の木棒を
ガッシ、ガッシとたたき合わせる音は…素晴らしいの一言です！
今年のお祭りはお天気最高に恵まれて良かったです
栃木 那須 雲厳寺 （与倉 宝雲山大龍寺とゆかりの寺） 訪問 平成１8年８月３日
１５７０年頃.４５０年前 高僧．大虫和尚は 与倉大龍寺と那須．雲厳寺住職として
往来していた記録あり。
那須 雲厳寺 （本堂は与倉．大龍寺とそっくり） 立派な 「山門」
太公望 釣りに サギたちが遊びに寄って来る？ 利根川の支流 横利根川
横利根川で 一人で素人．釣りを始めた、周りにサギが何羽も近寄って来た？ 遊びたいのかな？
何故だろうと 不思議に思ったら 幾らでも釣れるブルーギル．ブラックバスの獲物を貰いたいわけ
肝心の「フナ」 は全然ダメ！
バス．ツアー旅行 萩 津和野 岩国 倉敷 姫路城 の旅
１９年１月１日
「萩」 城下町」 萩 と夏ミカン
津和野 太鼓稲成（稲荷） お参り
津和野 太鼓稲成 山一杯 鳥居の行列 ！
岩国 錦帯橋
錦帯橋 より 山の景色
倉敷の町並み と錦鯉放流
倉敷の町並み 放流の錦鯉
厳島神社 鳥居 厳島神社 回廊
姫路城 （世界遺産姫路城） 散策
国宝 「姫路城」
吉野山千本桜 ツアー散策 始末記 １９年４月１３．１４ （兎年 高橋利男）
バスツアー 平成１９年４月１３日夜９時 千葉出発 １号車．２号車 満員 （顔ぶれは、５０歳台の夫婦者
同年代．同僚のお母さん連中のグループ） 私みたいなシルバーの顔が見えない、少し不安？
東関東自動車道、東名高速道（トイレ休憩２時間毎 ×３回） 目的地、吉野山（７時間走行）
午前４時半到着 洗面、添乗員より散策コース．諸注意．朝食弁当配布 帰途集合時刻（１１：００）厳守
世界遺産 吉野山千本桜…奥．上．中．下千本 散策ハイク 開始 ５時３０分出発
（兎年．高橋利男の 今回吉野山ツアー参加…の誤算に気が付いた）
配られたパンフレット．コースをよく見ると「歩いて楽しい吉野山」とある。 私は花見ツアーとは、満開に
咲いた「桜の花見」 青森．弘前 長野．高遠の桜のイメージしかなかった。今回のツアーは、吉野山
の山桜を見ながら、５時間のハイキング．コース‥と判った。 ８０歳．シルバー参加は私だけみたい、納得！
日頃、鍛えている健康？ ５時間のハイク．コース 何処までついて行けるか、頑張ることを決意する。
吉野山千本桜（上千本 中千本） 世界遺産「蔵王堂」
稚児松地蔵ー水分神社ー金峰神ー義経かくれ塔ー西行庵ー（奥千本）花矢倉展望台ー上千本．
中千本（山桜 満開）ー竹林院．喜蔵院ー勝手神社ー吉水神社ー蔵王堂ー五郎兵衛茶屋ー
中千本ー後醍醐天皇陵ー如意輪寺 （楠正行．辞世の句）ー石段登り、駐車場に到着（１０：４０）
朝５時半～１１時まで（金峰神社で朝食弁当休憩のみ）
… ５時間、歩き続きのハイク．コース （初級程度とのこと？）
配布された、散策コース見たら少し不安だったので、中年お母さん連グループの後をついて行く
ことにする。
如意輪寺．駐車場の前の道路から斜めに急な、細い険しい坂道を登り始めた。上に行く近道コース
らしい？ お母さん連を見失わないようについて行く、息ぎれしてハアーハアー、肌着が汗ばむ、
着ているもの脱いで 身軽になる（５０分位かかる） 上の金峰神社辺は温度が低く、ひんやりする、
脱いだ上衣を着る。
お天気にも恵まれ、元気のよいお母さん連に混じって、見失わないように頑張り、よくハイク出来た
と我ながら 「８０歳」感心していた（後で、足．腰少し痛むだらうと一人苦笑していた）
吉野山千本桜（山桜３万本）は規模も 大きいので見事でしたが、目的がハンキング．ツアー
だったとは少し不覚でした（反省！）
無事 終了 メデタシ．メデタシ！
５時間、歩き通しは初めてだったので、些かシンドク疲れた。 １１：００集合 出発 帰路についた。
大宇陀でトイレ休憩 （２時間毎×３回 トイレ休憩） 添乗員さんが５時間のハイクだったので、
家に帰ったら 足をよくモムようにと云われた。
